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星厨之家 2012-05-04 08:33:14

【春天的故事】去暑养颜的必备营养良餐——【茶菊水晶皮冻】

           

        夏季就这样悄然来临,用那些搞笑的男生嘴巴里的话,又是一个美丽的春天,呵呵,其实就是喜欢看美女呗,皮肤白皙,长发飘飘,肤质细腻有光泽,这个不光会投来羡慕的目光,最重要的应该是女生本人了,这样的自己会对一天的工作充满信心,相信必定对你的心态起到很好的推动作用。夏天,又到女生们减肥季,不敢吃多怕胖,太阳晒了怕黑,怎样让自己的夏天不再苦恼,这个可是一个学问,真是那句话,行行出状元啊,哪个都少不了。

      之所以想到这个皮冻,其实就是为自己这个减肥的心思,关于这个美容餐我做了一个整体的膳食搭配。最适合女人食用了。更适合老人和孩子适用,去暑养颜,增强抵抗力。

 

食材营养作用:

 

    猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
    金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。

    菊花微量元素等物质,可抗病原体,增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用,而且在抗氧化,防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析,植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。

菜品味道及口感评述:

  味道淡淡茶香+皮冻咸鲜+调汁微甜

 口感爽滑附有嚼劲

菜品功效:

  防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老,有美白,消暑散热作用

 

                          夏季去暑养颜的必备营养良餐——【茶菊水晶皮冻】

制作食材:

       猪皮三大块,菊花7,8朵,金银花茶适中,花椒水

制作调料:

       葱姜蒜,白砂糖,咸盐,鸡精,生抽,老抽,干辣椒,耗油,料酒,醋,八角,香叶,桂皮,陈皮

制作过程:

1:猪皮洗干净进行表皮杂质处理,用开水煮15分钟

2:放置不烫手,用刀把猪皮上的白肉割下,尽量处理的干净些

3:处理完一次的猪皮用温水洗干净,进行第二次处理,去掉边角不整齐,不好的部分,并且把猪皮上的猪毛等杂质一起处理。

4:重新拿一个大一点的锅,加满水,加入 葱姜蒜,白砂糖,咸盐,鸡精,干辣椒,料酒,八角,香叶,桂皮,陈皮,开火,这个时候准备猪皮

5:处理好的猪皮切,记住切丝不要切太细,宽度0.5mm,长度5cm

6:水开以后把猪皮倒入煮锅内

7:水完全做开以后会有白沫,,把火开成小火

8:用勺子撇开上面的沫子,反复重复熬制,一直到有猪皮胶出来为止,把里面的调料弄出

9:菊花和金银花泡好备用

10:拿一个空碗,把煮猪皮的汁+金银花茶水混合倒入碗的1/4

11:放入泡好的菊花,花面朝下,放凉放入冰箱急速冷冻15分钟,让表面凝结

12:取出倒入煮好的猪皮汁,再次放凉,放入冰箱急速冷冻15分钟,让表面凝结

13:在冷冻过程中,拿一个空碗,取少量的猪皮汁,加入生抽,老抽,耗油。调一个重色的猪皮汁

14:再次倒入急速冷冻的猪皮冻上,这次放入冷藏室就好,过一个小时以后就可以取出

15:冻好的猪皮反向扣到盘子上即可

最后一步就是调汁,拿一个空碗葱蒜末,加入耗油,生抽,白砂糖,醋,花椒水调成汁,浇在皮冻上就可以吃了。

【温馨小贴士】

菜品美观法宝:

 1:猪皮的处理要干净,次数分两次完成,1是基本大致处理,2是精细整体处理

 2:三色在于调汁的比例

 3:熬制猪皮要到位,沫子全部清理干净

 4:此菜最重要在于调制配汁,茶香配淡淡的酸甜味,不光保留原本猪皮冻的味道,还可以品味出丝丝茶味。

 

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