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手工揉面太累了——老式面包

guangxiansheng1028 2012-05-04 09:34:06

这款面包是烤箱买了很久才做的。因为没有揉面的工具,所以对做面包揉面需拉出薄膜没有什么概念,但是心中又时常存有跃跃欲试的念头。从一开始试做面包到今天这个,应该说这个算是最成功的一个。因为是纯手工揉面,那种感觉只有揉过面的人才能体会!!呵呵……成品还算是不错,心里多少有些安慰!!

酵头:
高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团:

高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面:融化的黄油

做法:

1、将酵头中的原料混匀成团,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

3、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。

4、将面团取出,平均分割成6份,将面团搓成长条。

5、将面团两头对折,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。

6、将相接的部分塞进圆圈里,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束,送入预热好的烤箱,180度,倒数第二层,上下火,30分钟左右。

8、出炉后立即刷融化的黄油。(我用的是和烤箱配套的烤盘,六个刚好放下!!其实有些挤了。)

 

这是做面包以来自我感觉最成功的一次!!呵呵……之前不管是做面包还是蛋糕,老公都只是只尝一口。这次一下子吃了大半个。吃完还说:“手工揉面太累了——老式面包 - GUANGXIANSHENG - 海天一色嗯!很松软,不错!真不错。”想得到老公的表扬,还真不是一件很容易的事。

呵呵……手工揉面太累了——老式面包 - GUANGXIANSHENG - 海天一色沾沾自喜中……手工揉面太累了——老式面包 - GUANGXIANSHENG - 海天一色唯一一点美中不足的就是形状弄的好象不对!!手工揉面太累了——老式面包 - GUANGXIANSHENG - 海天一色下次再接再励吧!!