五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
【捆子肉】
材料:五花肉,火腿肠,鸡腿菇,韭菜(或海带)
调料:蜂蜜少许,盐适量 ,酱油适量,白糖适量,料酒适量 ,白胡椒粉
制作步骤:1.准备好材料。
2.将火腿肠和鸡腿菇切成大小差不多的厚度。
3.五花肉放入开水内焯烫熟,去血沫,捞出冲洗干净。
4.用刷子将蜂蜜均匀地涂抹在煮好的五花肉上,晾凉。(没有蜂蜜也可以换成酱油)
5.锅内倒油烧热至7成热的时候,把五花肉放入炸。
6.炸至表面变焦黄即可。(猪皮容易炸锅,记得用锅盖盖着炸,避免烫伤)
7.炸好的五花肉也切成块状大小。
8.调入少许盐半小勺,白糖半小勺,料酒1勺,酱油半勺,胡椒粉少许,腌渍10分钟入味。
9.韭菜用开水稍稍烫软夹出。
10.取一片五花肉,火腿片,再加一片五花肉,最下面垫着鸡腿菇,用韭菜捆扎好。
11.摆入盘内,上锅蒸至熟烂,取出。(也可以放在电饭锅上蒸,下面煮饭,肉放蒸笼里蒸,等饭好后,肉也熟了)
入口很是香糯啊!可以将鸡腿菇换成其他素菜。在炸五花肉的时候要小心被油溅到!调料的量根据自己家的口味增减哈,喜欢吃辣也可以加点辣酱进去腌渍。