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猪肉笋丁儿馅小包子
材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、
调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉
过程:
1、 所用材料。
2、 面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。
3、 和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。
4、 然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）
5、 加入笋丁儿。拌匀。
6、 面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。
7、 取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。
8、 包起来。
9、 全部包好。
放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）
大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。
笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！
