上次宝宝在奶奶在睡觉，早餐吃的馄饨，还有一部分生的给我带了回来，回来一看，才只有4个，怎么说呢，也是婆婆的心意吧，但下场就是一直冻在冰箱里了，前几天看到薄灰美女的馄饨蛋羹，刹那前眼前一亮，就是这个了。
原料：鸡蛋1个、小馄饨4个
辅料：胡萝卜、火腿肠、黑木耳、葱
调料：盐、油、胡椒粉、蒸鱼豉油
1、鸡蛋一个磕入碗中
2、加适量盐、白胡椒粉打散成蛋液
3、加入蛋液体积1.5——2倍量的温水
4、过筛，将滤出的杂质倒掉，如果喜欢细腻口感，可重复过筛一次
5、用调羹撇去表面的大气泡
6、用一个盘子反过来盖在表面，加盖后大小火蒸开，改小火蒸5、6分钟
7、趁着蒸蛋羹的时间，将配料洗净后或擦丝、或切丁
8、将馄饨放在略微成型的蛋羹上
9、撒上黑木耳丝、胡萝卜丝、火腿肠丁、葱花，再蒸4、5分钟
10、浇上少许生抽或蒸鱼豉油
小贴示：
1、个人觉得白胡椒粉可去除蛋腥，可随个人口味酌情加减
2、1.5——2倍量的水，蛋羹比较嫩，切不可加开水
3、很多人喜欢蒸蛋的时候加盖保鲜膜，个人感觉不同品质的保鲜膜，热稳定性也并不一致，比较喜欢盖个盘子，效果是一样的
4、如果最后要放生抽或蒸鱼豉油，一开始要适当少放一点盐
