韭菜盒子

 

材料：面粉500克、小苏打1/3茶勺、温水250克

      韭菜300克、鸡蛋2枚、虾皮60克、色拉油适量、盐1/3茶勺、十三香调料粉1/3茶勺、鸡精1/4茶勺

做法：

1、将小苏打溶于温水中，分多次加入面粉中，和成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟

 

2、鸡蛋打散，入锅炒熟，切碎；韭菜摘洗干净，控干，切碎

3、取一个大容器，放入韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮，倒入色拉油，拌匀，调入盐、十三香调料粉、鸡精，混合均匀即成韭菜馅

 

4、把醒好的面团分成六个大小相同的剂子，取其中的两个滚圆，擀成大小相同的面片（要小于自家电饼铛的直径），在其中一个面片上均匀的铺上韭菜馅，将另一个面片盖在上面，边上一圈捏紧，放入预热好的电饼铛中

 

5、另取一个面剂子，擀成大小相同的面片，掀开电饼铛的盖子，给锅内的韭菜盒子上均匀的铺上韭菜馅，将擀好的面片盖在上面，边上一圈捏紧，和上盖子，5分钟，韭菜盒子就烙好了，出锅后，切成六份即可食用

 

小贴士：

怎样使韭菜馅不出汤？

   第一步：韭菜洗干净后，可用手攥住一撮，甩几下，将其表面水分甩掉

   第二步：拌馅时，要先加入色拉油拌匀（给韭菜裹一层保护膜），然后在加盐调味