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TA的日志
圆梦的平凡生活 2012-05-04 14:05:49

韭菜盒子

 
最怀念小时候妈妈烙的韭菜盒子
一个菜盒烙四到五层
外皮酥脆焦香,里壤柔软有滋味
姊妹三个一人一角
吃的津津有味
 
刚上班那会儿
每次回家
妈妈都会烙好几个
临走时给我和妹妹带上
到了单位宿舍
吃着妈妈亲手烙的韭菜盒子
满嘴都是家的味道
 
现在
梦也已为人妻,为人母
要为家人做羹汤
每每到了春天
梦也会为家人
烙上几个韭菜盒子
品品家的味道
 
 
 
韭菜盒子(做两个的量)

材料:面粉500克、小苏打1/3茶勺、温水250克

      韭菜300克、鸡蛋2枚、虾皮60克、色拉油适量、盐1/3茶勺、十三香调料粉1/3茶勺、鸡精1/4茶勺

做法:

1、将小苏打溶于温水中,分多次加入面粉中,和成光滑的面团,包上保鲜膜醒20分钟

 

 

 

 

2、鸡蛋打散,入锅炒熟,切碎;韭菜摘洗干净,控干,切碎

3、取一个大容器,放入韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮,倒入色拉油,拌匀,调入盐、十三香调料粉、鸡精,混合均匀即成韭菜馅

 

 

 

 

4、把醒好的面团分成六个大小相同的剂子,取其中的两个滚圆,擀成大小相同的面片(要小于自家电饼铛的直径),在其中一个面片上均匀的铺上韭菜馅,将另一个面片盖在上面,边上一圈捏紧,放入预热好的电饼铛中

 

 

 

 

5、另取一个面剂子,擀成大小相同的面片,掀开电饼铛的盖子,给锅内的韭菜盒子上均匀的铺上韭菜馅,将擀好的面片盖在上面,边上一圈捏紧,和上盖子,5分钟,韭菜盒子就烙好了,出锅后,切成六份即可食用

 

 

 

小贴士:

怎样使韭菜馅不出汤?

   第一步:韭菜洗干净后,可用手攥住一撮,甩几下,将其表面水分甩掉

   第二步:拌馅时,要先加入色拉油拌匀(给韭菜裹一层保护膜),然后在加盐调味

 

 

 

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