【春天的故事】小凉拌（二）蒜苔肚丝

  小时候在老家，妈妈种了好多蒜，到了这个季节，抽蒜苔拿去买，一天一个价，越早越值钱，老是等到最后自己家里才吃，那个时候家里穷，多卖一点儿钱当然是开心的事儿！现在不同了，不再算计那些小钱，看到新鲜的蒜苔，先买来尝尝鲜！

【蒜苔肚丝】

材料：蒜苔，肚丝（熟食店里买回来卤好的）

调料：生抽，盐，糖，李锦记风味儿豆豉酱，香油

做法：

1、材料图

2、蒜苔洗净放加了油盐的开水中焯烫，

3、断生出锅过凉

4、肚子切丝

 

 

5、取一料碗，磨一点姜末儿，加一小勺盐

6、加一小勺糖，淋生抽

7、加一大勺豆豉酱

8、拌均匀备用

9、蒜苔用牙签分成细丝儿改刀成段

10、加入切好的肚丝儿

11、12、倒入拌好的酱料，可以上桌了

 

如果不喜欢豆豉或者不喜欢吃辣的，可以把酱料简化，只用加稍多点生抽和盐就可以了，下面这一盘就是没有豆豉的蒜苔肚丝，也很好吃。

 

 

小贴士：

1、蒜苔焯水时加盐和油，能保持菜色，焯水断生即可，出锅要过凉，保持菜的脆口感觉。

2、菜中的肚丝可以换成其它熟食，象鸭珍也很好吃。不加肉类也可以。