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TA的日志
辽南蟹 2012-05-04 15:35:21

【春天的故事】小凉拌(二)蒜苔肚丝

  小时候在老家,妈妈种了好多蒜,到了这个季节,抽蒜苔拿去买,一天一个价,越早越值钱,老是等到最后自己家里才吃,那个时候家里穷,多卖一点儿钱当然是开心的事儿!现在不同了,不再算计那些小钱,看到新鲜的蒜苔,先买来尝尝鲜!
【蒜苔肚丝】
材料:蒜苔,肚丝(熟食店里买回来卤好的)
调料:生抽,盐,糖,李锦记风味儿豆豉酱,香油
做法:
1、材料图
2、蒜苔洗净放加了油盐的开水中焯烫,
3、断生出锅过凉
4、肚子切丝
 
 

5、取一料碗,磨一点姜末儿,加一小勺盐

6、加一小勺糖,淋生抽

7、加一大勺豆豉酱

8、拌均匀备用

9、蒜苔用牙签分成细丝儿改刀成段

10、加入切好的肚丝儿

11、12、倒入拌好的酱料,可以上桌了

 

如果不喜欢豆豉或者不喜欢吃辣的,可以把酱料简化,只用加稍多点生抽和盐就可以了,下面这一盘就是没有豆豉的蒜苔肚丝,也很好吃。

 

 

小贴士:

1、蒜苔焯水时加盐和油,能保持菜色,焯水断生即可,出锅要过凉,保持菜的脆口感觉。

2、菜中的肚丝可以换成其它熟食,象鸭珍也很好吃。不加肉类也可以。

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