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家庭版 超简单热干面

豆浆xxs 2012-05-04 22:29:33
     热干面是正宗的武汉小吃,我家离武汉只有 2个小时的路程,所以口味和武汉差不多。热干面也是我们家乡最有名的小吃。我们家乡的外卖早餐是以热干面、烩面、和米线为主。我也是到了北京上学后才知道热干面是武汉的小吃,以前总以为热干面是我家乡的小吃呢。在外面最想念家乡的热干面了,每次回家,早上一定要去小吃店要上一大碗热干面的。在外面的日子超级想念家乡的热干面啊!在北京极少见到有卖热干面的小店。所以就琢磨了一下自己在家做了一个简单的热干面,我自己试了几次,味道还挺正宗的才发上来和爱吃热干面的姐们分享一下! 
     20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带 靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。 过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
    经过50多年的时间,在80年代,热干面传入河南信阳市,并根据信阳的饮食特点,取长补短加以改善,并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点,长期稳居早点第一名的位置到现在。可以说热干面起源于武汉,但却是在信阳才得到了长途大力的发展。

原料:弱碱面条(其实也就是小店里卖凉面的那种面条,我每次都去卖凉面的小店里买一碗面条回来)

配料:芝麻酱 香葱 熟芝麻 榨菜丝

调料:盐 生抽 蚝油 鸡精 香油

做法:

1.原料:2勺芝麻酱、 面条、榨菜丝、香葱。

2.烧一锅开水,水开后放入面条。

3. 放入面条水再次煮开以后捞出备用。

4.2小勺芝麻酱,一点点蚝油,加点鸡精用开水把芝麻酱搅拌均匀。

5.把搅拌均匀的芝麻酱直接倒在面上,撒上熟白芝麻和榨菜丝,适量盐,淋上一点生抽和香油,最后放上切碎的香葱即可。

6.很有食欲吧!

小厨妇心得:我们老家那里吃热干面是浇一勺高汤的,鸡汤或是排骨汤,如果家里刚好有高汤也可以加一勺。我放了蚝油在芝麻酱里面提味。如果不喜欢葱的味道也可以改放香菜。或者也可以陪上一些绿豆芽或者是青菜一起煮了放在面里拌着吃的。

心灵鸡汤:

批评是危险的导火索,一种能使自尊“火药库”爆炸的导火索,这种爆炸有时会置人于死地。

批评是无用的,因为它会使人采取防守的态度,并常常使他们竭力为自己辩护。

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