宫廷杏仁酥

材料A：猪油240克，绵白糖（颗粒较砂糖幼细的那种）250克，盐3克，全蛋1个（60克） 

材料B：低筋面粉500克，泡打粉3克，小苏打粉6克，臭粉3克（即碳酸氢铵，它能使酥饼膨胀，表面产生自然的裂纹，市面不易购得，网上的烘焙店就有，很便宜）

材料C：杏仁料75克，杏仁片少许

另外再准备点蛋液，用来涂刷饼的表面。

生的大杏仁先洗干净放置一会，就很好撕去表皮（不去皮也可，但去皮了口感没那么涩）

将杏仁放在烤盘了，垫上锡纸，放中层上下170度烤10分钟。

烤熟晾凉，切成粒。

将材料A（除全蛋外）秤量后放进盆内。

用打蛋器打成乳白的絮状。

材料B秤量后混合均匀。

将全蛋与材料A混合均匀，再筛入材料B。

用手翻拌均匀（不要搅怕会出筋，而是要像炒菜般从底部往上抄）

再倒入杏仁粒拌匀。盖上保鲜膜松驰20分钟。

切分成均匀的小块。（我把它放在锡纸盒内塑形后再切分的）

搓成圆形。

双掌合起将面团夹稍扁，再用手指往中间按凹陷，每块中间放上杏仁片。

刷表面蛋液。再静置松驰15分钟（我烤了两盘，第二盘等第一盘烤好再进炉，出炉后不会裂得太开，颜色也上色，应该跟整形后再松驰有关）

烤箱预热上下火170度，中层烤约25分钟。

烤好放凉再拾取，热的时候较软易散。

放盘内。

酥松可口。