【春天的故事】酱香春笋

老刘家的菜迷

2012/5/6 15:29

食材：春笋、胡萝卜、辣椒少许（可不加）

调味：酱油、豆瓣酱、糖、蚝油

1、春笋切块后，加白醋沸水煮10分钟，此步之前的三珍春笋中有展示。胡萝卜切块。

2、锅中放油，放入笋块和胡萝卜块，炒2-3分钟，代替过油的那步。

3、加入酱油少许，使酱油直接与锅底相接触，飘出酱香。

4、炒匀。

5、加入开水和一大勺豆瓣酱，糖和蚝油各少许提味。

6、煮5分钟使其入味，加入辣椒，大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精，增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的，在烧煮过程中即可加辣椒，辣味更浓。

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