【春天的故事】腐乳肉

　　说起腐乳，就会想起，小时候去买腐乳的情景。

　　那时候，还没有小瓶的腐乳，而是放在一个大罐子里的。我们将红腐乳称为酱豆腐，白腐乳称为臭豆腐。我家是不喜欢吃腐乳的，所以去买腐乳的机会几乎没有。不过，可以与小伙伴一起去。端着小碗，或者小碟子到小卖部，从大罐子里夹出一块块的腐乳。那时候的腐乳一毛钱一块，有时候父母还会多给一毛钱，让我们买糖吃，所以从小就喜欢去买东西。

　　大学时，室友喜欢吃白腐乳，家里人也不喜欢，所以在家里吃不了，就带到了宿舍，每到吃饭时，宿舍里就是一股臭豆腐的味儿。

　　做腐乳肉是和弟弟学习，他做过腐乳肉、腐乳排骨，觉得味道不错，就试着做了一次。味道还不错，就是照片拍得不好看。

　　重要的是，这种做腐乳肉的方法特别简单，即便零厨艺也完全可以搞定。
原料：五花肉、腐乳、葱、姜、白糖、八角、花椒

做法：1.五花肉洗好，切成小块。放到开水中焯掉血水，捞出来。

2.锅中放入清水、五花肉、花椒、八角、葱段、姜，大火煮开，转小火，将肉炖烂。

3.将煮好的肉，挑出来放到盘子里。

4.锅上火，油热放入白糖。

5.放入腐乳块与腐乳汁。

6.像炒糖色一样炒，炒到酱红色。

7.倒入五花肉翻炒。

8.上色均匀即可出锅。

小帖士：1.肉一定要炖烂这样才好吃，肥而不腻。

　　　　　2.因为腐乳就是咸的，所以不用再放盐。

　　　　　3.如果糖色炒得有点轻，可以放点老抽来调色。