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【春天的故事】腐乳肉

闲庭落 2012-05-07 10:44:53

  说起腐乳,就会想起,小时候去买腐乳的情景。

  那时候,还没有小瓶的腐乳,而是放在一个大罐子里的。我们将红腐乳称为酱豆腐,白腐乳称为臭豆腐。我家是不喜欢吃腐乳的,所以去买腐乳的机会几乎没有。不过,可以与小伙伴一起去。端着小碗,或者小碟子到小卖部,从大罐子里夹出一块块的腐乳。那时候的腐乳一毛钱一块,有时候父母还会多给一毛钱,让我们买糖吃,所以从小就喜欢去买东西。

  大学时,室友喜欢吃白腐乳,家里人也不喜欢,所以在家里吃不了,就带到了宿舍,每到吃饭时,宿舍里就是一股臭豆腐的味儿。

  做腐乳肉是和弟弟学习,他做过腐乳肉、腐乳排骨,觉得味道不错,就试着做了一次。味道还不错,就是照片拍得不好看。

  重要的是,这种做腐乳肉的方法特别简单,即便零厨艺也完全可以搞定。
原料:五花肉、腐乳、葱、姜、白糖、八角、花椒

做法:1.五花肉洗好,切成小块。放到开水中焯掉血水,捞出来。

2.锅中放入清水、五花肉、花椒、八角、葱段、姜,大火煮开,转小火,将肉炖烂。

3.将煮好的肉,挑出来放到盘子里。

4.锅上火,油热放入白糖。

5.放入腐乳块与腐乳汁。

6.像炒糖色一样炒,炒到酱红色。

7.倒入五花肉翻炒。

8.上色均匀即可出锅。

小帖士:1.肉一定要炖烂这样才好吃,肥而不腻。

     2.因为腐乳就是咸的,所以不用再放盐。

     3.如果糖色炒得有点轻,可以放点老抽来调色。

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