【春天的故事】健康又好吃的简单烘焙——【果酱夹心饼干】

今天这款饼干出炉后，我开心不已，原来只用植物油也能这么美味。香甜酥脆，不用夹心已经很好吃。再夹上酸甜的草莓酱，味道更是升级。最关键的是，配方比较健康，就算贪心的多吃几块，也不会有强烈的罪恶感。

材料：（共13块夹心饼干）

低筋面粉100克（面粉80克+玉米淀粉20克）、色拉油30克、白糖20克、盐一点点、泡打粉1/4小勺、鸡蛋一个（约50克）、果酱适量（我用的自制草莓酱）

做法：

1、将面粉、淀粉、泡打粉、白糖、盐放入面盆。

2、用手搅拌均匀，如果白糖有结块，要捏碎。

3、倒入色拉油。

4、用手均匀的搓成粗粉状。

5、鸡蛋打散，将3/4的蛋液倒入面粉中。

6、搅拌均匀，用手捏成面团。

7、将面团擀成2-3MM薄片。

8、用模具压出形状。

10、在饼干表面刷上蛋液。

11、烤箱150度预热，烤15分钟上色后，关火焖一会儿取出。

12、在晾凉的饼干底面（未刷蛋液的面）抹上果酱，再取一块粘好即可。

注意：

1、面团切勿过分揉搓，面粉产生筋性饼干就不脆了。

2、烤制时间根据自己的饼干厚度和烤箱性能自行控制，注意观察颜色。

3、果酱可以任意选择自己喜欢的口味。

4、如果不夹果酱，饼干中的糖可以适当增加一点。