日志

×
TA的日志
augenblick 2012-05-07 10:19:31

【春天的故事】自己做的才放心——【红薯凉粉】




天气越来越热,超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了,全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外,其它的还是自己在家DIY比较放心。

做凉粉其实很简单,关键在于淀粉。无论选择哪种,纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉,要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉,结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的,质量很好,做的就非常成功啦。

 

材料:

主料:红薯淀粉100、清水450

配料:黄瓜丝、蒜末

调味:生抽、醋、糖、盐、辣椒油

 

做法:



1、将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:41:5

2、搅拌均匀后,过滤掉里面的颗粒。



3、将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。

4、完全形成透明的胶状后立刻关火。

5、放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。




6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

7、切成条状,放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

 

注意:

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料,方法很多哦。

阅读全文
大家都在看...
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页