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厨房里的那些事儿——牛奶炖蛋和焦糖鸡蛋牛奶布丁

Helen518 2012-05-07 22:18:21
       度过了一个很忙碌的周末呀,好多事情,而且还都是临时性的。
       昨天下午正想出去玩,被补习班一个电话叫过去替班……其实吧,昨晚上有数学老师在的,而且吧,学生们都逃课了……我到的时候一个学生都没有,到辅导结束了,只陆陆续续来了三个……只是出来的时候太迟了点,还好公交还没收班……
       昨晚很迟了,老妈突然说想吃荷包蛋。想起GQR童鞋大赞牛奶炖蛋好吃,于是想尝试一下牛奶炖蛋,又想起前几天看的电影《月代头布丁》里面做的焦糖牛奶鸡蛋布丁,又想尝试焦糖牛奶鸡蛋布丁。
       仔细想一想,这个牛奶炖蛋和鸡蛋牛奶布丁是同一种东西,只不过前者是它的中文名字,后者是它的英文名字。但是鸡蛋牛奶布丁显然比牛奶炖蛋更有诱惑力,同一种东西的不同名称给人带来的感觉还真不一样!
        
 
 

材料:鸡蛋(我用了两个)、牛奶(我用了250ml)、白砂糖

做法:

         1.鸡蛋充分打散,加入牛奶,依个人口味加入白砂糖(如果要做焦糖的话布丁里可以不加糖),充分搅拌均匀

         2.搅拌均匀的蛋奶液体过筛两遍,筛去气泡和鸡蛋中的卵黄系带等杂质(如果要求布丁口感细腻爽滑,一定要做这步哦!),筛好的液体装到容器里

         3.蒸锅中的水烧开后把装有蛋奶液的容器放入,蒸8min。如果想吃牛奶炖蛋,做到这步就可以了,下面开始做焦糖鸡蛋牛奶布丁的焦糖

         4.白砂糖一大勺(量依个人口味增减),水一勺,中火煮开,不停搅拌防止糊锅,熬到水快干糖浆变褐色,然后取一勺温水迅速泼在糖浆上,糖浆就会瞬间变成棕褐色

         5.熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上,焦糖凉了会变硬,就像小时候吃的糖画一样,但是没有那么稠

牛奶炖蛋

牛奶炖蛋华丽变身——焦糖鸡蛋牛奶布丁

俩兄弟在一起(小陶碗的破口清晰可见)

我觉得还是加焦糖的比较好吃,能掩盖掉鸡蛋的腥味

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