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之前用碱面包做过一款二次加工出来的美味面包https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100zapk.html
这次同样用碱面包作为二次加工的材料。煎到脆，与新鲜蘑菇一起，淋上牛奶蛋液，烤出来，成带着碱香和奶香的小派。
配新鲜芦笋，用白葡萄醋和芥末调汁。
喜欢这样的二次加工面包，总会有不同的惊喜。
碱面包做法见：https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb001010r5m.html
嫌麻烦的话就直接买好了O(∩_∩)O~
材料：2人份
面包蘑菇派：
碱面包（长圆柱形或者扭花型） 2根/2个
黄油 20 g
香葱 1根
新鲜白蘑菇 120 g
夏洛特洋葱 2个
牛奶 150 g
奶油 150 g（或者同样用牛奶）
蛋 2个
盐、胡椒
肉豆蔻粉
双色芦笋：
白芦笋 200 g
绿芦笋 200 g
洋葱 半个
黄油 15 g
蔬菜汤 150-200 ml
白葡萄酿的醋 2勺
糖 1小撮
黄芥末 1茶勺
橄榄油 1勺
新鲜欧芹叶
1. 碱面包切成约2-3mm的薄片。
2. 锅里将黄油融化，倒入面包片。可以像我这样都倒进去，不用不停翻，但是要注意不可以糊，要让每片两面都焦黄，炒到脆，像面包片一样。好了的就夹出来。也可以一锅一锅的，只铺一层来慢慢炒到水份。炒好的面包片盛起，备用。
3. 蘑菇同样切薄片。夏洛特洋葱和香葱切细圈。葱绿备用。
4. 牛奶、奶油和鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入盐、胡椒、肉豆蔻份调味。
6. 锅里给油，将葱白、夏洛特洋葱炒香，然后加入蘑菇，炒到软，收干水份。用盐、胡椒调味。
7. 取约150 ml的Souffle模具或者小茶杯，内壁抹上黄油。先铺上面包片，然后铺一层炒好的蘑菇，淋入少量牛奶蛋液。再铺上面包片，根据情况铺蘑菇，最上面铺面包片。
8. 继续倒入牛奶蛋液，只比容器壁低一点点。最表面的的一层面包片轻轻压入牛奶蛋液中，要打湿，也是为了将派的内壁压紧。。如果太多了就拿些出来。放入预热好的烤箱，200度，15-20分钟。
9. 白芦笋和绿芦笋根部去掉，下半部分用刨子刮去老的皮。
10. 芦笋斜着切段。洋葱切圈。
11. 锅里融化黄油，将洋葱炒香。
12. 加入芦笋，翻炒到受热均匀。
13. 加入蔬菜汤，一次不要都加进去。汤的量要把芦笋煮到口感刚好，不要过软，最后还要剩一点做淋汁。加盐、胡椒调味。
14. 芦笋煮好后夹出。关火。汤汁里加入白葡萄酿的醋、糖、芥末和橄榄油，搅拌均匀。有需要的话使用搅拌机。
15. 芦笋再倒回到汁里，混合均匀，腌制一会。
16. 烤好的小派借助刀小心取出，装盘。芦笋装盘，淋上些汤汁，撒上欧芹叶，即可。
