用碱面包和蘑菇烤个小派 配 新鲜双色芦笋

之前用碱面包做过一款二次加工出来的美味面包https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100zapk.html

这次同样用碱面包作为二次加工的材料。煎到脆，与新鲜蘑菇一起，淋上牛奶蛋液，烤出来，成带着碱香和奶香的小派。

配新鲜芦笋，用白葡萄醋和芥末调汁。

喜欢这样的二次加工面包，总会有不同的惊喜。

碱面包做法见：https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb001010r5m.html

嫌麻烦的话就直接买好了O(∩_∩)O~

材料：2人份

面包蘑菇派：

碱面包（长圆柱形或者扭花型） 2根/2个

黄油 20 g

香葱 1根

新鲜白蘑菇 120 g

夏洛特洋葱 2个

牛奶 150 g

奶油 150 g（或者同样用牛奶）

蛋 2个

盐、胡椒

肉豆蔻粉

双色芦笋：

白芦笋 200 g

绿芦笋 200 g

洋葱 半个

黄油 15 g

蔬菜汤 150-200 ml

白葡萄酿的醋 2勺

糖 1小撮

黄芥末 1茶勺

橄榄油 1勺

新鲜欧芹叶

1.         碱面包切成约2-3mm的薄片。

2.         锅里将黄油融化，倒入面包片。可以像我这样都倒进去，不用不停翻，但是要注意不可以糊，要让每片两面都焦黄，炒到脆，像面包片一样。好了的就夹出来。也可以一锅一锅的，只铺一层来慢慢炒到水份。炒好的面包片盛起，备用。

3.         蘑菇同样切薄片。夏洛特洋葱和香葱切细圈。葱绿备用。

4.         牛奶、奶油和鸡蛋搅拌均匀。

5.         加入盐、胡椒、肉豆蔻份调味。

6.         锅里给油，将葱白、夏洛特洋葱炒香，然后加入蘑菇，炒到软，收干水份。用盐、胡椒调味。

7.         取约150 ml的Souffle模具或者小茶杯，内壁抹上黄油。先铺上面包片，然后铺一层炒好的蘑菇，淋入少量牛奶蛋液。再铺上面包片，根据情况铺蘑菇，最上面铺面包片。

8.         继续倒入牛奶蛋液，只比容器壁低一点点。最表面的的一层面包片轻轻压入牛奶蛋液中，要打湿，也是为了将派的内壁压紧。。如果太多了就拿些出来。放入预热好的烤箱，200度，15-20分钟。

9.         白芦笋和绿芦笋根部去掉，下半部分用刨子刮去老的皮。

10.     芦笋斜着切段。洋葱切圈。

11.     锅里融化黄油，将洋葱炒香。

12.     加入芦笋，翻炒到受热均匀。

13. 加入蔬菜汤，一次不要都加进去。汤的量要把芦笋煮到口感刚好，不要过软，最后还要剩一点做淋汁。加盐、胡椒调味。

14.     芦笋煮好后夹出。关火。汤汁里加入白葡萄酿的醋、糖、芥末和橄榄油，搅拌均匀。有需要的话使用搅拌机。

15.     芦笋再倒回到汁里，混合均匀，腌制一会。

16.     烤好的小派借助刀小心取出，装盘。芦笋装盘，淋上些汤汁，撒上欧芹叶，即可。