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【食·色批萨】——【COOK100试用+春天的故事】:鲜虾火腿培根批萨(手打饼皮)

食·色 2012-05-08 08:45:29
收到COOK100的批萨草就开始酝酿着一次批萨,却因为种种原因,拖到现在才完成。
家里有火腿培根,你要是想要吃海鲜批萨就去买点虾好了。
饼皮用的是君之的配方,不过,因为懒得去看那瓶新的橄榄油,就用了玉米油

饼皮原料:高筋粉210克,低筋粉90克,水195克,玉米油20克,干酵母1小勺,盐1小勺,白砂糖15克,奶粉12克
馅料:鲜虾12个,火腿肠、培根、大青椒、红椒、洋葱、马苏里拉奶酪、自制批萨酱适量
制作饼皮:
将所有粉类材料倒在一起,拌和均匀,
加入水,边加边搅拌,揉成面团。
扒开面团,加入油,继续揉和摔打至拉出薄膜
将面团放入大碗,盖好保鲜膜,发酵至两倍大,用手指戳洞,不下陷,不回弹,即可
将面团分割成三个剂子,两个滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;另一个用保鲜袋装好放进冰箱冻起来,以后再用。
案台上撒薄面,放上松弛好的面团,用手掌按扁。
然后用双手压住面坯,一边旋转,一边推成中间薄,边缘厚的饼坯。再提起来,在两手间来回倒腾旋转,用面团自身的重量抻拉成8寸大小的饼皮。(这个没法自拍了)
将做好的饼皮放入批萨盘,用叉子在底部扎若干小孔,以免烘烤时鼓泡。然后抹上油,发酵20分钟
做馅料:
鲜虾用沸水汆烫,水中加盐,姜;捞出控干水分,去头去壳,备用
培根切条,火腿肠切圆片,青红椒切圈,洋葱切丝,马苏里拉奶酪丝,备用
在发酵好的饼皮上涂满批萨酱,撒一层马苏里拉,铺上虾仁和火腿肠,再撒一层马苏里拉
铺上培根,青红椒,洋葱,再撒一层马苏里拉,放入预热200度的烤箱,中层,烤月15-20分钟,即可
饿狼在身后嗷嗷叫了,拉个丝呢?拉嘛
第一次正儿八经做批萨,以前用平底锅折腾的不算。感觉还不错。就是感觉挺匆忙的,因为有人总在问:可以吃了嘛?还没好啊?。。。
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