红焖羊肉

材料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、木耳（少许）、郫县豆瓣酱、老抽、花椒、大料、姜粉、盐、料酒、味精等。

做法：

1、羊肉切块凉水泡2小时后焯一下，捞出控干待用。

2、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，木耳事先发好洗净。

3、取适量郫县豆瓣酱，用刀剁碎。

4、油烧热加入花椒、大料炒出香味后放入剁好的郫县豆瓣酱快速翻炒。

5、待炒出红油以后加入焯好控干的羊肉块、再加入料酒和少许老抽将羊肉炒至上色。

6、加洋葱块一起翻炒后添加开水，小火炖1小时后加入木耳、胡萝卜、土豆块。

烧开后再小火炖30分钟即可。
7、出锅前调入盐、味精。