日志

×
TA的日志
爱美的家 2012-05-08 16:11:20

【春天的故事】春天里的鲜美滋味----春笋炖排骨

 

 

昆山的春天好短,家里的棉衣还没有收拾完,短袖就已经上身了,连续二天都是30度左右的温度,看着文件夹的这道春笋炖排骨,本来想给它命名叫春天别错过的鲜美,没想到还没有发出这道春天的菜,夏天就有点迫不急待了。

 

做为北方人笋在我家吃的并不多,但这道春笋炖排骨是我家春天必吃且深爱的一道,尤其是美美。

这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。

 

春笋炖排骨

 

材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。

 

做法:

1. 准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。

2. 春笋切成块状,姜切片。

3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

 

4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。

5. 加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。

6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

 

 

 

TIPS;

 

1. 如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。

2. 春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。

3. 春笋中含有较多的草酸,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮510分钟。

 

 

阅读全文
大家都在看...
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页