晚春的滋味——自制樱桃果酱

时光经不起等待，否则就不会有绿肥红瘦的凄婉，也不会有红了樱桃，绿了芭蕉的无奈。

晚春时节，原以为躲过了鼻炎的侵害，结果却在这个既暖又寒的时间喷嚏不断。

生活本是简单，却因周遭的报道而举步维艰。有朋友说，上世纪六十年代，因食物短缺，许多人被饿死；而今，那么多食品，却因为有毒而大肆害人，天灾无情，那么人祸又该如何解释。

自救吧！

草莓之后樱桃上市，这个比草莓更需要季节性的鲜果，因为短暂和难以存放更让人觉得珍惜。如果你也爱樱桃，如果你也在担心如何存放，如果你也担心超市那些瓶瓶罐罐的内含量，那就一起动手来制作这款樱桃果酱吧。会让你唇齿留香，更重要的是让你吃得心安，不怕添加剂的侵扰！

其实果酱的制作本身没有太多的条条框框，糖和柠檬汁的含量完全由你的个人口味来衡量，当然了，糖也不能太少，因为果酱主要的材料还是糖，麦芽糖和柠檬汁是重要的辅助材料，加麦芽糖是增加果酱的浓稠度，加柠檬汁是为了能更长时间的保存，此外你也可以根据喜好选择添加蜂蜜等其他材料。当然，如果你是当年就食用，那么也可以选择不放麦芽糖和柠檬汁。

材料：去核樱桃300克，砂糖30-50克，麦芽糖90克，柠檬一个，水适量

步骤：

1、樱桃洗净控干水分去核；

2、加入白糖腌制30分钟；

3、柠檬榨汁过滤后备用，腌制后的樱桃放入榨汁机中略搅拌；

4、将搅拌后的樱桃放入耐酸容器里，加入适量水和柠檬汁中火烧开；

5、加入麦芽糖中小火搅拌均匀

6、小火慢慢熬制成浓稠状态；

7、熬好后放入装有冷水的盆中迅速降温；

8、装入密封的瓶子里冰箱冷藏一到半天凝固。

个人建议：

    1、煮果酱的时候如果出现白色泡末请用勺子将其舀除；

2、糖可以少放，但不宜过少，一来糖可使果酱浓稠，二来糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上；

3、煮果酱的锅最好是耐酸的，煮时最好用木勺不停搅拌；

4、盛果酱的容器最好选用玻璃的，事先用开水煮5－10分钟消毒控干后使用；

5、做好的果酱装入容器，盖紧盖子，倒扣放置（这样可防止空气进入使瓶内真空），冰箱冷藏存放；

6、第一次尝试做，还有许多要改进的地方，大家一起进步O(∩_∩)O~