为乳酪蛋糕披上一层春天的色彩——斑兰轻乳酪蛋糕

买了这一瓶斑兰油，其实真的很耐用，每次用上小小的三滴就足够了，看样子，就样小小的一瓶，就够我折腾的了。今天又做了乳酪蛋糕，但改了一点点，为乳酪蛋糕披上一层漂亮的外衣，用了斑兰油，所以乳酪蛋糕有了一层粉绿的外衣，漂亮的都舍不得吃啊！看着这个蛋糕，想起来一直看到书上有一款所谓的抹茶乳酸蛋糕，那相片是美啊，我很喜欢，照着做了个，出来以后那抹茶的量吃就不用说了，难吃也就算了，抹茶的颜色出来那个难看啊，我郁闷了很久啊，今天做出这个后，才发现，原来那个漂亮的颜色是斑兰油或者直接是色素做出来的，这种天然色素，我是很喜欢，颜色出来是十分十分的美！春天过了，咱们再抓住一点它的小尾巴吧！

材料：奶油奶酪100克，黄油10克，蛋黄57克，蛋白95克（约三个蛋），砂糖50克，玉米淀粉10克，低筋面粉25克，牛奶150克，斑兰油3滴。

做法：1、奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。

2、牛奶放入锅中煮沸，稍放凉。

3、蛋黄加10克糖搅打均匀。

4、加入煮沸后稍凉的牛奶，快速搅拌均匀。

5、筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀.

6、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀，再加入3滴的斑兰油，再搅匀即可。

7、蛋白分二次加40克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。

8、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

10、入模。

11、烤箱预热170度，最下层，活底模放到烤盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤15分钟后降到160度，烤40分钟，

12、烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，我的烤箱上火很猛，所以蛋糕出炉后又是习惯性裂开哈，我用的是苏芙蕾的方子，稍加调整，这样吃起来口感比较有咬头。

放凉后冷藏一晚后再食用口感最佳。