豆腐作为一种高植物蛋白含量的营养食物，备受各个家庭青睐，我家也不例外，可谓全家的人大爱。虽说豆腐不管怎么做都不会难吃，但我家几口人还是各有所好：买到家带着热气、嫩嫩的豆腐，儿子什么调味品不加就能吃上一大块，婆婆比较爱吃豆腐蘸酱，我更喜欢吃油煎过的豆腐。今儿个的做法仍是先煎后烧，裹了蛋液的豆腐，外脆里嫩，使之外表坚强却不失一颗柔软的心，加上香菇的特殊香味就更别致了！
原料：嫩豆腐250克，香菇50克，猪肉馅50克，鸡蛋2个
调料：生抽1大匙，糖1小匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，高汤适量，葱姜蒜适量，玉米淀粉适量，水淀粉适量
做法：
豆腐切稍厚点的块，均匀裹上淀粉；
再裹上一层蛋液；
平底锅入油烧热，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用；
香菇洗净切片；
另起油锅，冷油放入姜蓉蒜蓉炒香，下猪肉馅炒散；
加香菇片炒软出香味；
下煎好的豆腐，倒入高汤、生抽、蚝油、糖炒匀；
中火煮至汤汁剩一半时，加少许盐调味，加水淀粉勾芡出锅
有两个地方小失误：
1、豆腐一定要等油烧得差不多时再沾淀粉裹蛋液，我开始时豆腐切完了就去沾淀粉，等到要裹蛋液时发现淀粉都被豆腐吸湿了挂不住，还得重沾；
2、汤收得干了，若是多留点汤，豆腐浸着汤汁只定更好吃，下次再做试试
