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最近一段时间一直在忙，所以虽然做了很多好吃的，也拍了好多照片，但是没有时间上来写我的美食日志。
今天这个野韭菜肉馅锅贴也是上个月做的早餐。用的韭菜就是去树林里采摘的野韭菜，（因为当时采了很多，所以把剩下来的野韭菜和肉糜做成了馅）。野韭菜肉馅我做了饺子，也做了些韭菜鸡蛋饼，味道都很好。
因为是南方人，所以以前在家里从来都没包过饺子。自从来德国后，好几个朋友都是北方来的，从她们那里也学到了包饺子的方法，而且发现自己擀的饺子皮比外面买来的现成饺子皮劲道，好吃。今天包的饺子就是从朋友那里学来的，只要4个步骤就能包出很漂亮又可以站起来的饺子。（以前我包的饺子永远是躺下的）
材料：
韭菜100克、肉馅200克、面粉250克、鸡蛋1个、1勺生抽、1勺料酒、适量的盐、适量的油。
做法：
1.把韭菜洗干净剁碎，然后跟肉末放在一个碗里，然后加1个鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽和少许盐，然后用筷子往一个方向搅拌至上筋。
2.面粉放在盆里，加少许盐。边倒入适量的清水，边用筷子搅拌，搅拌至雪花状即可。（清水不要一下子放太多，放盐是为了让面粉劲道。）
3.然后把面团揉光滑。（多揉一会，这样的面才会劲道）。面团揉光滑后，用挤干的湿纱布盖起来，醒30分钟。
4.醒好后的面团从盆中拿出来，放在砧板上揉一会，然后揉成长条，切成一个个剂子。
5.把剂子擀成饺子皮就可以包了。（擀饺子皮时，尽量擀成中间稍厚，四周薄）
6.简单的包饺子法：把肉馅放入饺子皮中，然后对折捏紧。接着把两边的饺子皮折向中间，再把四周捏紧，一个漂亮的饺子就出来了。（饺子皮一定要捏紧，不然里面的馅会漏出来的）
7.不粘锅中刷入适量的油，然后把饺子一个个的放入。盖上锅盖煎至锅贴底呈金黄色。
8.然后往锅中加入少量水后再次盖上锅盖，烧至水干即可出锅。
小贴士：
1.和面时需稍微加入点盐，可以使饺子皮吃起来有劲道。
2.肉馅里加个鸡蛋，可以使肉馅吃起来比较嫩滑。
3.擀饺子皮时，尽量擀成中间稍厚，四周薄
4.自己和面做的饺子皮比买来的好吃。做饺子的时候，记得一定要捏紧喔！
5.煎锅贴的时候，锅贴底呈金黄了就要加水，不然会焦掉的。
6.做锅贴需用平底锅，最好是不粘锅喔！
