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TA的日志
chriszhou 2012-05-09 23:27:09

【春天的故事】野韭菜肉馅锅贴 附饺子简单包法

      最近一段时间一直在忙,所以虽然做了很多好吃的,也拍了好多照片,但是没有时间上来写我的美食日志。

     今天这个野韭菜肉馅锅贴也是上个月做的早餐。用的韭菜就是去树林里采摘的野韭菜,(因为当时采了很多,所以把剩下来的野韭菜和肉糜做成了馅)。野韭菜肉馅我做了饺子,也做了些韭菜鸡蛋饼,味道都很好。

     因为是南方人,所以以前在家里从来都没包过饺子。自从来德国后,好几个朋友都是北方来的,从她们那里也学到了包饺子的方法,而且发现自己擀的饺子皮比外面买来的现成饺子皮劲道,好吃。今天包的饺子就是从朋友那里学来的,只要4个步骤就能包出很漂亮又可以站起来的饺子。(以前我包的饺子永远是躺下的)

材料:

韭菜100克、肉馅200克、面粉250克、鸡蛋1个、1勺生抽、1勺料酒、适量的盐、适量的油。

    

做法:

1.把韭菜洗干净剁碎,然后跟肉末放在一个碗里,然后加1个鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽和少许盐,然后用筷子往一个方向搅拌至上筋。

2.面粉放在盆里,加少许盐。边倒入适量的清水,边用筷子搅拌,搅拌至雪花状即可。(清水不要一下子放太多,放盐是为了让面粉劲道。)

    

3.然后把面团揉光滑。(多揉一会,这样的面才会劲道)。面团揉光滑后,用挤干的湿纱布盖起来,醒30分钟。

4.醒好后的面团从盆中拿出来,放在砧板上揉一会,然后揉成长条,切成一个个剂子。 

      

5.把剂子擀成饺子皮就可以包了。(擀饺子皮时,尽量擀成中间稍厚,四周薄)

6.简单的包饺子法:把肉馅放入饺子皮中,然后对折捏紧。接着把两边的饺子皮折向中间,再把四周捏紧,一个漂亮的饺子就出来了。(饺子皮一定要捏紧,不然里面的馅会漏出来的)

7.不粘锅中刷入适量的油,然后把饺子一个个的放入。盖上锅盖煎至锅贴底呈金黄色。

    

8.然后往锅中加入少量水后再次盖上锅盖,烧至水干即可出锅。

    

 

小贴士:

1.和面时需稍微加入点盐,可以使饺子皮吃起来有劲道。

2.肉馅里加个鸡蛋,可以使肉馅吃起来比较嫩滑。

3.擀饺子皮时,尽量擀成中间稍厚,四周薄

4.自己和面做的饺子皮比买来的好吃。做饺子的时候,记得一定要捏紧喔!

5.煎锅贴的时候,锅贴底呈金黄了就要加水,不然会焦掉的。

6.做锅贴需用平底锅,最好是不粘锅喔!

   

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