马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。 土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
原料：
土豆，火腿肠，彩椒，葱，蒜，盐，花椒粉，醋
做法：
1。土豆去皮洗净切片；
2。彩椒洗净切块，葱切末，蒜切片；肠切片；
3。锅内油热后下葱蒜爆香，放入土豆片炒有点焦时放入火腿肠，彩椒片，加入花椒粉，醋盐，炒匀后出锅即可。
小贴士:切好的土豆片用清水过一下,这样炒出来的土豆片更清爽.
