伺奉老妈的日子感觉总是疲于奔命。老妈腿脚不方便已经好几年了，每天躺在病床上，家里一刻也离不开人。每次做饭前都要先问老妈想吃什么，而她每次也总是那句一辈子也没有改变过的回答：啥都行。呵呵，啥都行！非也。自己琢磨吧！知道老妈的心思，总怕给儿女们添麻烦，怕儿女们多花钱。说实话，现在条件好了，虽说不上天天山珍海味，但各样时鲜菜蔬，鸡鸭鱼肉还是消费得起的。所以每次做饭都要依着老妈的口味，蔬菜要炒熟，肉食要炖烂，米饭要像粥，面条要放到五档上，而且还要多煮一会儿......
饺子煮好了，先给老妈端上，站立一边，看着老妈颤颤微微的夹起，咬掉一半，慢慢的咂摸，然后又不慌不忙地吃掉另一半，放下筷子，赶忙问，味道咋样！再得到老妈的肯定后才敢离开。不然的话，这一天心里都会不安的。
说实话，我的厨艺还是不错的。有时费了九牛二虎之力，满心欢喜地给老妈端去了，而她却一口也不吃，有时气的我也发几句牢骚，并言我做的饭如果再不好吃，看来只有上国际饭店去帮你请厨师了，当然只是戏言，说这话的时候还得面带笑意，故弄玄虚的样子。
人老了，让她们多一份满足吧！
爱吃饺子，更爱吃自己包的饺子。在众多的馅料中，吾独爱梅豆水饺。
材料：五花肉 500克
辅料：新鲜梅豆 500克
海米 50克
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
味精 少许
花椒油 适量
葱切碎，姜切末，海米用温水泡软后剁碎，泡海米的水不要倒掉。梅豆去掉老筋后洗净上笼蒸熟，然后切碎。然后炒锅上火加油烧热后放花椒炸出香味后捞出不用。油放凉后，放入肉馅，海米碎，葱碎，姜末，切碎的梅豆。
在馅料中加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、味精搅拌均匀。再加入泡海米的水，一边加一边顺一个方向搅拌。这是个力气活，一定要加足水（有高汤更好），搅上劲。
有了好的馅料，没有好的饺子皮也是不行的。俗话说软面饺子，面要软，要比平时擀面条的面再软一些。充分反复揉搓，醒好，剂子要大小一致，擀出来的皮子最好中间厚四周薄。包出来要皮薄馅大。
最后就是煮饺子了。常言道，头锅饺子二锅面，头锅煮的饺子最好吃，是因为头锅煮饺子的水最清。一般家庭人口少，一锅就够吃了，这就要求水要加的足够多。饺子下锅后火要大，锅开后变小火，保持微沸就可以了。如果需要点水，要少点。不能一次加的太多而好长时间不开锅，那样饺子就泡了，那是绝对的不好吃。
