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黑芝麻吐司

羊羊厨房 2012-05-12 12:34:16

夏天的味道越来越浓重了,可是体重却还是降不下来,往年这个时候,体重都会降到104斤左右,但现在却是107斤。难道我吃太多了?郁闷呐!

因为户外活动不多,我很少吃馒头米饭等主食,即使吃也是掺着杂粮的面食、粥类。这大大压制了我做面包的兴趣!无奈,我是这样喜欢吃面包,已经好几天没做了,我在心里安慰自己:偶尔吃一次也没事的!O(_)O~

材料:高粉245克,普通面粉25克,鸡蛋1个,奶粉12克,糖20克,

1/2匙,酵母3克,葵花籽油10克,水125克,黑芝麻适量。

尽量少放糖和油吧,这样吃的时候也心安理得些!

其实上次做奶香吐司的时候,我就在高粉里掺了40克的金苑牌高筋粉,就是在超市里能买到的那种普通高筋粉。这次因为是普通面粉,所以就没敢多放。

我想,如果做软面包的话,应该可以再增加些比例吧!因为我用普通高筋面粉也做出过很成功的毛毛虫面包。虽然同样能揉出漂亮的手套膜,但是到整形的时候就知道它的筋度和金像高粉差远了,擀开排气的时候,很轻松,不像金像高粉那样有“噼噼啪啪”的气泡破裂的轻响、和频繁回缩的现象。我想,这普通高筋粉也就只能面包粉暂时没到位时临时救急、做小餐包之类的了。

 

步骤:1、将所有材料混合均匀,和成面团。同样还是揉面的时候及时补充少许被蒸发掉的水分。揉到完全扩展阶段。

2、加入黑芝麻,揉匀,收圆,放入容器内,进行一次发酵。

3、取出发酵好的面团,排气,分割成三份约185克左右的面团,松弛15分钟。

4、松弛好的面团,擀长、卷起,再擀长、卷起。

5、烤箱选择发酵功能,温度适宜后关掉,放盘热水,制造蒸汽。发酵至9分满。盖盖。

6、烤箱预热,180度,底层,45分钟。烤好后迅速脱模。

 

 

这次算是比较成功的,烘烤时间延长了5分钟,并迅速脱模。似乎还是有一点儿沉底现象。难道因为发酵时温度高了?O(_)O~,无论如何,这次的成果还是很令人欣慰的!