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今天是母亲节，尝试了准备了很久的黑巧克力乳酪蛋糕（
这跟母亲节有什么关系？！好吧，就用这个蛋糕来祝福一下全天下的妈妈们节日快乐吧）。酥脆的饼干，棉柔的奶酪，苦中带甜的黑巧克力。不会像慕斯一样等待太久，也不会先戚风一样麻烦，既简单又好吃，是新手一样可以做出征服所有人的蛋糕，快来尝试一下吧。
黑巧克力乳酪蛋糕 （方子来自君之，我修改了一下）
原材料：
饼干底：消化饼干100克、黄油50克。
乳酪糊：奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个。
黑巧克力涂层：黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克.
1、所有原材料准备齐全，称好重。
2、将消化饼干放进食品保鲜袋，袋口打个活结，用擀面杖擀压成饼干碎。
3、黄油微波液化。
4、将饼干碎倒进液化黄油里。
5、用手把黄油和饼干碎抓匀。
6、将混合物倒进模具里（我用的是6寸），用小勺子压实。
7、压好后放入冰箱冷藏备用。
8、将奶油奶酪隔热水软化，加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
9、加入鸡蛋一个。
10、搅拌均匀。
11、再加一个鸡蛋。
12、搅拌均匀。
13、将容器从热水中取出，加入淡奶油搅匀。（有香草精的也可以加1.25毫升，也就是1/4小勺的香草精，我没有就省略了）
14、活底模外包一层锡纸，将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。
15、蛋糕模放入烤盘中，加入没过蛋糕模1/3的清水。预热，中层，160°，上下火一个小时。
16、烤好后，不脱模，温室冷却。
17、冷却时，做黑巧克力涂层。
18、黄油黑巧克力放一起，微波。黄油液化，黑巧克力变得很软很软。
19、加入淡奶油、搅拌均匀。
20、将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。
21、静置一小会，等黑巧克力涂层变平整后，冰箱冷藏4小时以上。
1、饼干尽量压碎，效果会更好。
2、饼干底一定要压实，否则影响整个蛋糕的制作。
3、也可以不用热水软化，直接将奶油奶酪微波，但时间不要太长，根据自己微波炉的功率，只要软化即可。
4、鸡蛋要分两次加入，这样会使乳酪糊更加细腻。
5、黑巧克力涂层必须是温热的，不能太烫。
6、一定要冷藏4小时以上，否则蛋糕太软，不好切。（
下图是我只冷藏2小时的成品，黑巧克涂层没变硬，使乳酪上沾上了黑巧克力，血的教训告诉我们一定要严格遵循每一个步骤）
7、最后祝全天下妈妈们节日快乐。！~
