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送给妈妈们。。。。。。。香煎鲅鱼

牛妈厨房 2012-05-13 09:56:05
 
对于鲅鱼我一直认为它是一种深海里的“大笨鱼”
满身的肉而且无刺口感也满好
在温州很多人拿它做鱼丸
在我们温州有酱油鲅鱼干
以前老妈总是拿它炒肉给我们下饭
如是买了新鲜的鲅鱼
老妈总是会以红烧的形式处理鲅鱼
后来到了义乌
阿姨呢总是会买小小的鲅鱼直接清蒸了给我们送粥
那天看双双姐的美博
我才明白原来鲅鱼它还有深一层的含意在里面
我也找度娘摆了一摆
于是有了下面这一段有爱的传说
女婿给岳父岳母送鲅鱼的习俗是有起源的。岛城开埠之前,在民间流传着一个质朴无华的故事,说有一个父母双亡名叫小伍的孩子,被一位忠厚慈善的老人收养,待他长大**后,因受环境和家庭的熏陶,同样成长为老实厚道的青年,收养他的老人就将自己的女儿许配给小伍为妻,小伍为报答老人的恩情,天天勤奋劳作,早晚种地,白天捕鱼。

  有一年春天,正值鱼汛期,老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天公不作美,天天刮大风,无法出海捕鱼,眼看老人病情越来越重,小伍只好冒着生命危险出海了。家里的老人危在旦夕,女儿守在母亲的身边不停地说:“娘啊娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头:“好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。

  就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前,从那以后,小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,并按老人死前口中念叨“罢了,罢了”的哀叹为这种鱼起名为“罢鱼”,即现在的鲅鱼。此事传开后,人们从小伍的经历中得到启示,那就是,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。
呵呵呵现在我要把这条有爱的鲅鱼以牛妈自己的烹饪方法
把牛妈对妈妈的无限思念都化在这浓浓的腌汁里
收汁到鱼肉里
让所有的妈妈们
生活滴有滋有味有形有色
爱你们。。。。。。。。。。。。。妈妈


备料:大鲅鱼一条,酱油,青蒜,姜,料酒
做法:

一:备好所作材料,切洗好,入保鲜袋。


二:将酱油,料酒,青蒜,姜,蒜拌好加入到保鲜袋
中,入味一天。

三:热锅加油,将腌制好的鲅鱼沥腌汁,下锅煎制。

四:煎至鱼块均匀酥香,加入半小碗清水,煮至收汁即可。
 
 

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