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自制叉烧

花雨曼陀罗 2012-05-13 10:53:04

   广东这两天都有阵雨,虽然不大,但多少也退了些凉,天气没那么热了。我也趁机再发个菜,能发一个是一个,要不生完孩子之后,不知道还有没时间和心思再折腾了。
   叉烧一直是我的大爱,外面烧腊店都卖产35一斤,以前买过一次,7块钱还不够塞我的牙缝。又因为土匪爸动不动就说上火,不吃煎炸和烤的东西,所以烤箱回家之后,就做了几次蛋糕。现在有烤箱,又是俺的非常时间,基本不考虑土匪爸的感觉,当然自己要DIY一次了。

原料:五花肉

配料:叉烧酱、海鲜酱、蒜、白糖、盐、老抽

做法:1、原料图,五花肉去皮洗净备用。 
 
     2、五花肉切成两段,蒜拍散。
 
     3、将肉用白糖抹匀,放入适量叉烧酱和海鲜酱。
 
     4、放蒜、盐和适量的老抽,拌匀。
 
     5、盖上盖子,入冰箱冷藏腌制24小时以上。
 
     6、烤箱180度预热,上下火烤25分钟即可。
 
基本成功,口感有点外焦里嫩的感觉。傍晚的光线不太给力,相片拍出来很暗,调了看着也不舒服,最后一张是今天的早餐,基本是原片了。

土匪没吃,他爸也不敢多吃,所以大部分被我消灭了,剩下的早上煮面条放上一些,就是一份给力的早餐了。

 小提示:腌肉中加糖,能促进胶元蛋白质膨润,使肉组织柔软多汁。
       快熟的时候可以刷上一层蜂蜜,我懒就省略这一步了。
       具体烤制时间视各家烤箱实际情况而定。
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