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TA的日志
zhuchaoyun 2012-05-13 16:38:22

【春天的故事】酸奶蛋糕

Spring is coming, the leaves turn green, the flowers come out...

     

  春天来了,每隔几天穿过公园去买菜,总是可以看到新的花朵开放,每次都看到不同的花朵,心情也跟着开放,总想带上相机把它们身影捕捉下来,留住。但总是忘记带相机。鸟儿在欢唱,树叶也变绿了,枝干上吐出很多新芽。春天让你感觉一切充满希望,充满生机。

 

       春天也是出游的好时光,于是敲定周末搭动车去温州看望朋友,当然还有品尝美食咯。带点什么礼物去呢?超市逛荡了一圈,如今物流这么发达,淘宝这么万能,什么东西稀罕呢?对了,自己DIY一个蛋糕一起分享吧!

 

      酸奶蛋糕,做好之后,零度保鲜存放一夜,第二天出发前装进盒子,动车几个小时就到温州同友人一起分享了。

 

 

材料:鸡蛋4个,低筋面粉40克,玉米淀粉24克,白糖70克,盐1克,酸奶200克,黄油48克。

 

准备:

1.       把黄油隔热水融化。

2.       把蛋白、蛋黄分开。

 

步骤:

1.       蛋白放在无水无油干净的大盆子里,用打蛋器低速搅打。

2.       当蛋白出现粗泡沫后,加入1/3白糖,继续低速搅打。

3.       当蛋白出现细密的泡沫后,加入1/3白糖,用中高速搅打。

4.       当蛋白浓稠的时候(提起打蛋器可以出现大弯钩),加入最后1/3白糖。

5.       再加入1克盐。

6.       用中高速搅打到蛋白硬性发泡(提起打蛋器呈现直的小尖角)。蛋白打好了,先放到冰箱冷藏备用。

7.       往隔水完全融化的黄油里加入酸奶。

8.       把黄油和酸奶搅拌均匀。

9.       加入一个蛋黄。

10.   把蛋黄和黄油酸奶液搅拌均匀。

11.   再加入一个蛋黄。

12.   把蛋黄和黄油酸奶蛋液搅拌均匀,如此反复把4个蛋黄都搅拌到黄油酸奶液里面。

13.   把低筋面粉和玉米淀粉筛入黄油酸奶蛋黄液里面。

14.   把它们搅拌均匀,成蛋黄糊。

15.   从冰箱取出打发的蛋白,用橡皮刮刀取一球蛋白放入蛋黄糊中。

16.   用橡皮刮刀搅拌均匀。

17.   再用橡皮刮刀取一球蛋白放入蛋黄糊中。

18.   用橡皮刮刀搅拌均匀。

19.   把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。

20.   用橡皮刮刀把蛋黄糊和剩余的蛋白完全拌匀。

21.   把搅拌均匀的液体倒入模具中。搬起模具震荡2次。

22.   烤箱预热到150度,60分钟。模具外面包上锡纸。把模具放到烤盘里面,烤盘里面倒入水,放到烤箱中下层。

23.酸奶蛋糕一定要冷藏几个小时之后,再品尝.

口感顺滑香甜,湿润不干,象奶酪蛋糕一样,却没有奶酪蛋糕一样的高热量.这么好的酸奶蛋糕当然要和朋友分享了.

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