老式面包——母亲节做给妈妈吃

老式面包，原方来自爱和自由，我略做改动

酵头：

--金像粉 200g

白糖 16g

干酵母 4g

水 160g

主面团

--金像粉 200g

白糖 64g

盐 1/2+1/4茶匙

奶粉 16g

蛋 60g

黄油 50g

做法：

1.混合酵头中的原料，25度室温发酵约2小时，发好后如下图

2.将酵头与主面团中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。

3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回

4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟

5.取一个面团，搓成长条

6.对折，扭转成麻花状

7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉）

8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟

9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸，出炉后刷融化的黄油，滋润表面

看看拉丝情况～非常喜欢～～

俯视照