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母亲节的礼物------慕斯蛋糕

香浓乐事 2012-05-14 01:14:32

       下午接上英语课的女儿回来。她手上多了一枝康乃馨,说是老师发给每一个小朋友的,要求回家送给自己的妈妈,并用英语说一声:Happy mother`s day!我深有感触,其实女儿出生那年,我的预产期正好是紫藤花的季节,2006年5月10日这天是母亲节。但是她却提前了两周出生。结果那年的“五一节”和“母亲节”几乎都是围绕着她在忙碌中度过的。这其中我妈妈一直在照顾我和宝贝。我说:谢谢宝贝,你还是把花送给外婆吧。她带你更辛苦。

       吃完饭决定做一个慕斯蛋糕作为今年母亲节的礼物送给自己的妈妈。

戚风蛋糕材料:低筋粉40克、砂糖40克、油20克、牛奶25克、鸡蛋2个(半个6存圆模的量)。
        我用单反预先拍了一个材料图,紧接着又拍在材料后拍了一个成品图,过程图用的卡片机。我回放单反里的照片,然后对妈说:你看,我给你变个魔术:妈妈嘴角微微上扬来着。

 
做法:1、将鸡蛋清与蛋黄分开。先取蛋清用打蛋器打出粗泡,再分三次加入35克砂糖,打至干性发泡。

2、蛋黄加入5克白砂糖打均匀,再分2-3次加入油和牛奶打匀。至蛋黄糊颜色变浅,呈浓稠状态。

6、在蛋黄糊中筛入低筋粉混合均匀。如果蛋黄糊稠的化不开,还可以再少许牛奶调稀一些。

3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切向搅拌均匀,再将余下的蛋白霜加入,快速拌匀。

4、倒入模具,震出气泡。

5、烤箱170度预热后烤约30分钟。用牙签插入不粘即可。冷却脱模后,横向剖一刀。切开。备用。

 
慕斯做法:慕斯粉50克、凉开水66克、柠檬味果珍约20克、奶油200毫升、芒果1个

做法:1、先将奶油加入果珍用打蛋器打发。入冰箱备用。

2、芒果去核去皮切小丁备用。

3、慕斯粉用凉开水融化,搅拌均匀后加入奶油糊混合均匀。

 
     将蛋糕放入模具,因为怕活底模具会漏,所以我用奶锅替代。将蛋糕和芒果排好。紧后浇上慕斯奶油糊抹平。盖上保鲜膜后冷藏2-3个小时以上。

       我太心急,想早点看成品,结果,慕斯没有完全凝住,拿出来时又有些化了。外形丑了点,口感却不错。(唉,没办法,母不嫌儿丑。自己的孩子永远都是最美的嘛。)第一次做这个,总算明白,为什么外面卖的慕斯蛋糕总是放在冰箱里,而且一般卖家总会叮嘱:不吃一定要放冰箱。

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