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红烧排骨
guoyi0309
2012/5/14 07:55
原料：猪净排骨；
调料：葱
、
姜
、
花椒
、
大料
、
桂皮
、
酱油
、
料酒
、
糖 ；
排骨洗净，葱切段、姜切片放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出;
将焯过水的排骨用凉水冲洗干净，沥干水分；
锅内放少许油，将排骨两面煎至变黄;
锅内加大料、葱段、姜片，酱油、料酒、加水没过排骨;转入压锅，压制20分钟左右;
在锅中加入排骨的肉汤、老抽、盐，放入排骨烧几分钟；
大火将汤汁收浓即可装盘;
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