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豆角土豆炖腔骨

火舞的飘雪 2012-05-15 13:03:15

 

 

每天最犯愁的事就是晚上回家吃什么?想来想去好像所有的菜都吃腻了。翻开冰箱看到有一包冷冻的肉肉,跟老公研究了好久不知道这包到底是买回来剁好的鸡腿呢还是腔骨。后来脑子终于开窍了,解冻一下不就知道了。如果是鸡腿就做小鸡炖粉条,如果是腔骨就用豆角炖!原来是腔骨,拿了一个土豆、一把豆角,最后再放点粉条子乱炖吧!写菜谱的时候我还在想,这个到底算是东北乱炖呢,还是私房菜,Q了一下老公,问他他家乡的东北乱炖是不是我做的这样,他说不是,那就是私房菜吧!

主料:粉条 100克,豆角 150g,土豆 1个,腔骨 1000g 辅料:蚝油 适量,姜 适量,八角 一个,桂皮 一块儿,花椒 适量,料酒 适量,干辣椒 适量

腔骨冲洗干净

冷水下入腔骨,加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水,水开以后放入料酒再焯五分钟左右

焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用

土豆洗净去皮、豆角洗净去筋

土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段,大蒜切末备用

热锅冷油,下入冰糖炒糖色

糖慢慢变黄,颜色越来越深时,迅速下入排骨翻炒

倒入适量酱油翻炒均匀

注入适量白开水(冷水也可以),水面与腔骨持平

水开后下入土豆、豆角,再放入一把粉条

待粉条慢慢变软翻炒均匀后,放入适量盐、花椒面、冰糖,最重要的东东——蚝油翻匀,改小火,加盖闷煮

汤汁慢慢收干,下入蒜末,炒出蒜香味儿后迅速出锅

美味的炖腔骨出锅开动了

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