蛋糕体的制作
鸡蛋3个（180克） 砂糖90克 低筋面粉80克 黄油30克 抹茶粉3小勺 牛奶10克
1.黄油、抹茶粉、牛奶隔水化成酱状，温度保持在25°左右。
2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。
3.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。
4.取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。
5.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。
6.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。
7.烤完后用慕斯圈按压出蛋糕片，除去边角即可。
芝士慕斯馅的制作
奶油奶酪110克 砂糖30克 蜜红豆100克 淡奶油80克 吉利丁片*1 清水2大勺
1.奶油奶酪加砂糖隔水软化成糊状。
2.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。
3.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。
4.加入蜜红豆拌匀。
5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。
6.再盖上第二片蛋糕片。
抹茶慕斯馅的制作
淡奶油80克 砂糖30克 抹茶粉5克 热开水20克 吉利丁片*2 清水2大勺 朗姆酒一小勺（可不加）
1.抹茶粉加热水调至完全融化，放凉至25°左右。
2.淡奶油加砂糖打至七分发。
3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
4.吉利丁片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。
5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。
ps:抹茶粉应事先用温水将其调成液态，再加入面糊中，否则会漂浮在表面，不易混匀。
分两次烤的蛋糕较薄，要将蛋糕糊抹匀了再烤，不然会薄厚不一致，导致有的部分烤糊。
