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健康当道、美味美色开路——改良版消化饼干

一梦初醒 2012-05-15 17:15:30

    这款饼干是美食当道mm发表的一款消化饼干的改良版本,因为我家是直接拿来吃的,所以除了健康,美貌与味道也同样重要,周末家里翻翻捡捡半个小时的结果,就是找出了以前剩下的小麦胚芽和黑芝麻,想着加进去应该不错,老公早早有了白头发,黑芝麻是不错的选择;儿子喜欢酥脆香甜的口感,应该也不会反感;公公婆婆是老年人,不过这款饼干添加了很多的黄油,应该很酥脆。

    事实证明确实挺不错,对了全家人的口味,一共就做了那么四烤盘,等到完全冷透,装瓶的时候,我发现也就剩下一半不到了。

    相比超市卖的饼干,其品相也不会差到哪去吧。

【改良版消化饼干】(约30升烤箱两烤盘):

 

配料

饼干主体a:低粉(中低筋均可)65克、全麦面粉75克、黄油65克、全蛋液25克、红糖30克、麦芽糖10克、泡打粉1/2小勺、黑芝麻适量

表面装饰b:分量外全蛋液稍许、小麦胚芽稍许

烘焙:170度,上下火,中层15分钟左右

步骤

1、低粉、泡打粉混合过筛几次备用(图1);

2、黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松(图2);

3、分两次倒入全蛋液,每次都充分搅打使蛋液黄油混合均匀后再加下一次(图3)

4、打发好的黄油(图4)没有水油分离、表面有光泽、质地细腻;

5、倒入步骤1中的面粉、泡打粉、加入黑芝麻,用橡皮刮刀翻拌成柔软的面团(图5);

6、用手抓成团,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时左右(图6);

7、冷藏好的面团放在两张保鲜膜中间,用擀面杖擀开成约0.3CM厚的片,用饼干模切出需要的形状(图7);

8、烤盘垫锡纸(我直接用的油布),将切好的饼干放在烤盘上,用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可再次用切模切出形状,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟、表面刷蛋液、撒小麦胚芽(图8)

9、烤箱预热至170℃,上下火、中层15分钟左右。 

小贴士:

1、这款饼干里面的黑芝麻可以不加,表面也可不刷蛋液撒小麦胚芽,那是比较正宗滴消化饼干做法;

2、各家烤箱情况不一,请烘焙时,随时注意饼干上色情况,表面微黄,然后用余火闷十来分钟,比较节约电量,效果一样不错。

 

 

 

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