春夏之交，气候干燥，妈妈的喉咙疼了好几天了，我说带她去医院看看，拿点药，老太太怎么都不干。都是皮革胶囊害的，老太太对吃药有了恐惧症，说以后再也不吃药了。只好嘱咐妈妈少吃咸的，适当喝点菊花茶清火。大家有木有感觉，老小孩比小小孩还难管？
上网搜了下，皮蛋有清火的功能，相比鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。做了这道粥，配上蔬菜蛋饼，希望食疗能缓解下老妈的不舒适。
材料：
皮蛋（松花蛋）1个
猪肉 50克
大米 100克
盐1/4~1/2小匙（皮蛋本身有咸度，盐量要根据皮蛋的咸度做适当调整，我用的是1/4小匙盐）
清水适量
做法：
1 猪肉切丝，用少量淀粉和盐拌匀腌制一会，皮蛋切小丁
2 锅内放入清水，水开后放入大米，大火煮开后改中火煮20分钟
3 放入一半皮蛋丁后搅匀
4 粥煮至黏稠后，放入腌制好的肉丝和剩下的皮蛋，搅拌均匀后，改小火
5 再次沸腾后撒上香葱，即可盛出
皮蛋瘦肉粥在广东一带享有盛名，流传多年之后，有了很多版本的做法。各地各家使用的材料不尽一致吗，闹不清哪家是正宗的了。
干脆怎么方便怎么来，做了个最简易版本的。好吃是硬道理哈。
