小时候，每到夏天，妈妈就会常做一些炒苦瓜啦、拌苦菜之类的，说夏天要吃“苦”，苦味蔬菜能解暑、下火。
我很不理解——为什么要“自讨苦吃”呢！那时候小，对于苦瓜的苦，无论如何也不能消受，任妈妈百般**也绝不张口。
长大后，才慢慢发现，原来妈妈说的都是对的。
老辈人世世代代传承下来的生活经验都是很有科学根据的。俗话说：“夏日吃‘苦’，甚似进补”。
夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺，吃一点降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏凉性）会比较好。
而苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可通过这些作用，让你的机体达到平衡，安度夏日。
苦瓜里面含有丰富的维生素C，另外它还有很多的粗纤维及类似胰岛素的物质，对于糖尿病、血脂高的人很有益处。
知道了这些好处，我开始尝试着吃苦瓜，不想 竟然渐渐的爱上了这种神奇的蔬菜，似乎觉得吃苦瓜竟是会上瘾的~ 入口时虽然微微的苦，但随着你的咀嚼，汁水充盈在口腔中，感觉到的是满口的清新、末了 甚至回味清甜……奇妙！！为了再次验证这感受，不知不觉的就又夹一筷入口……
材料：
苦瓜1条 咸蛋黄3个
葱末、蒜末、红椒末适量
料酒 、盐、糖少许
制作步骤：
1.苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；
咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；
葱、蒜、红椒切末
2.锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香
3.加入蛋黄，小火翻炒
4.至出现泡沫状，加入少许料酒
5.下入苦瓜片
6.快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的）
2.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。
3.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。
