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其实我对蛋糕的热爱程度有限，可以让我长久保持热衷的除了黑森林就是基础款的戚风。仔细算算距离上一个蛋糕的制作已经有段时间，若不是因为烤布丁的时候剩了些材料，应该会是更长时间的不去做这个烤制费时的蛋糕。
这款蛋糕的方子收集有段时间，当然来源是大家熟知的君之博客，正如他的开篇所言，真正能风靡起来的戚风，一定有它最独特的魅力。这款，真的好吃到爆，我这个不爱吃的人都一口气吃了两个，然后一边吃一边后悔只做了六个做少了。
事后边回味边想，这款粉量极少的戚风，不管你加不加内馅，她的美好绝不是一句“我很丑但我很温柔”能总结的，不加内馅的绵密，加内馅的冰淇淋一般的感觉，真的，在事隔多日后的今天回想起来，还是惊喜不断。
材料不算复杂，除了适当减少了君之原方糖的含量，其他的步骤基本相同，连纸杯也是特意找了120ML装的，效仿到极致了！建议大家可以适当增加分量，我的这份只是六个份的，太少了！
准备工作：建议可以事先准备一碗冰水在冰箱里！因为香草奶油馅需要冷藏，个人建议先制作馅料再制作蛋糕体。
香草奶油馅的制作：
材料：牛奶100克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米淀粉5克，低粉5克，香草精数滴，动物性淡奶油50克
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白，过筛加入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
2、牛奶加糖，倒入奶锅中火煮至沸腾；
3、把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入搅拌好的蛋黄面糊，边倒边不停搅拌，防止面糊结块；
4、将加了1/3牛奶搅拌均匀的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，加入几滴香草精，奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊变得光滑浓稠后，立即离火；
5、放入事先准备好的放有冰水的容器内，不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩；
6、将蛋乳泥搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放到冰箱里；
7、当冰箱里的蛋乳泥变得冰凉后，开始打发淡奶油，将淡奶油打发到可以保持花纹的状态；
8、将淡奶油和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就完成了。
个人建议：
1、香草奶油馅的关键是香草蛋乳泥的制作，所以必须根据制作步骤一步一步来，不能随意改动操作步骤；
2、蛋乳泥煮制要注意掌控火候，煮的过程要不停搅拌，防止煮过头结块，但也不能太生，会有生粉味；
3、事先准备一碗冰水是为了快速的冷却蛋乳泥，防止 其余温继续加热导致其结块，我是直接将奶锅放到了冰水里，你也可以按照君之的方法放到坐在冰水的碗里，只是个人觉得这样比较方便，但是必须得不停搅拌，才能保持细腻的口感！
4、做好的蛋乳泥用保鲜膜盖好，可在冰箱保存2天左右。
戚风蛋糕体的制作：
材料：鸡蛋2个，低粉18克，砂糖30克（20克入蛋白，10克入蛋黄），色拉油15克，牛奶15克
时间：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
步骤：
1、蛋白和蛋黄分离，保证盛蛋白的碗里无油无水；
2、蛋白分三次加入细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，放入冰箱冷藏备用；
3、蛋黄加入剩下的细砂糖拌匀；
4、加入牛奶和色拉油拌匀；
5、筛入低粉，拌成均匀的面糊；
6、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用刮刀拌匀；
7、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀；
8、把面糊装入纸杯，5、6成满，轻震。放进预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
个人建议：
1、这款戚风蛋糕的蛋白打发只要打发到湿性就可以了，具体的要求可以翻看之前的制作过程；
2、按照常规这款蛋糕一般用120ML的方纸杯来制作，当然，也可以使用圆形的纸杯。但是不管纸杯大小如何变化，每个纸杯的面糊不能超过六成，否则会溢出既浪费也影响美观；
成品制作：
1、取出本身就很好味但长得比较丑的北海道戚风蛋糕体；
2、往装有泡芙嘴的裱花袋内放入香草奶油馅；
3、往蛋糕体内部挤入香草奶油馅，挤到表面微鼓即可；
4、拔出裱花嘴后，馅料会在表面稍微溢出一点，最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
真的超级好吃，像冰淇淋一般的口感，但是个人更喜欢有点丑但不加馅料的蛋糕体O(∩_∩)O~
