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湖南人的口味菜————辣炒黄瓜紫苏鳝片

枯蝶寒蝉 2012-05-18 12:44:10
 
湖南人号称不怕辣还是怕不辣还是辣不怕...我记不分明了,但要是某顿饭菜少了辣椒,那吃起来实在是胃口顿时下降。
前段时间妈妈上火,口角溃烂,为了照顾她老人家,吃了N久的蒸菜系列,口味选择的极其清淡,刚吃几天还好,挺新鲜的,爹说原汁原味,营养不流失,balabala......云云。
转眼过了四五天,爹就焉头耷脑的啦。
到吃饭的点,爹总是兴冲冲地出来看菜,坐下后小声嘟囔:这哪叫吃饭呐,强制我减肥呢你...
好歹等了十来天,娘的嘴终于好了。
站在菜市场,打电话征询爹娘的意见:晚上想吃点啥?菜市场有*******,还有周边村民田里抓的鳝鱼...
话还没说完呢,娘说:弄个爆炒鳝鱼片吧,好久都没真正吃顿好饭了。
呃....娘说这话倍儿打击我,好像我最近虐待了她似地,其实每顿饭她老人家都没少吃。
话说现在的鳝鱼真的是很贵,鳝条35一斤,鳝片45块。我老纠结啦,是买鳝条剔片呢,还是直接买鳝片?
犹豫着,旁边一婶说:妹子,买条子咯,让现场给剔片,那大妈技术好好的,剔片快,看着搞,干净些,让她把骨头给剔干净点。鳝片里面我看到有点骨头呢....
是谁说,多嘴的大婶最讨人厌,但其实也未必,起码在此时我就很感谢那位别人看来多嘴的婶。
买了一斤条子让卖家剔成片。
最后卖鳝鱼的大妈还送了我一把紫苏,并告诉我:提香用哈!妹子,做鳝鱼啊,一定要姜蒜爆香再炒鳝片,等鳝片水干了放点剁辣椒放点紫苏起锅就蛮好吃了。小丫头家家呃,怕你不会搞饭呢....
,可能别人看我的样子也不像是会做饭的人,殊不知我已差不多有十年的入厨经验了。
看,生活还是很美好的,是吧?
 
看菜:
1、原料:鳝片、黄瓜一条切片、姜蒜碎、剁椒少许、紫苏少许。
2.烧热锅,放油。
3、爆香姜蒜碎。
4、姜蒜碎有点焦黄色了倒入鳝片翻炒。
5、鳝片爆炒到几乎无水分。 
6、鳝片用锅铲扒到一旁,在鳝片的另一旁倒入黄瓜片。(偷懒就这么做,不偷懒的话,盛起鳝片再炒黄瓜。)
7、黄瓜炒到变色将熟。
8、放适量盐,再把黄瓜翻炒片刻。 
9、黄瓜和鳝片一起混炒。
10、放入少许剁椒翻炒片刻。
 
11、放入紫苏翻炒至紫苏软身。
12、放入少许鸡精调味。
 
13、装盘上桌。

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