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大炒勺 2012-05-19 15:50:16

家常菜“蚝油烧草菇”

 

 

 

 

家常菜“蚝油烧草菇”

 

“草菇”具有消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳,产后增加乳汁分泌,防止坏血病,护肝健胃等功效。夏季,可用草菇搭配肉类或禽类等煲汤,煲汤时里面还可放适量冬瓜,既好吃进补又可清暑热。还可以用来制作烧菜,或搭配其它原料炒各式菜肴,草菇亦可当主料也可当做配料来使用。今天就用草菇做道家常菜,叫做“蚝油烧草菇”,其制作方法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;鲜草菇300克;

配料;西兰花240克;

调料;蚝油30克、酱油10克、绍酒10克、蒜末10克、白糖10克、烹调油15克、水淀粉适量、精盐5克、味精2克、胡椒粉少许.

 

 

制作方法;

步骤

1、把草菇切开备用;

2-5、调制味水;锅中水烧开,里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉,然后撒入适量色拉油;

6-9、用调制好的味水把西兰花焯熟备用,然后倒入草菇汆烫捞出备用。锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开;

步骤

10-14、倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油和酱油搅匀,然后把草菇略煮三分钟,煮好后撒少许胡椒粉和白糖;

15-17、把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅,然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。

 

 

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此菜特点;色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。

 

温馨提示;

草菇焯水可去除里面的草酸,因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜,蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风,尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意,患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法,尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实,很多蔬菜里都含有草酸,比如菠菜含草酸较高,但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙,积少成多还会形成结石,比如常见的胆结石等。但,不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的,并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪,引起患病的概率是很低的,主要是提醒刚刚学会做饭的朋友,要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。

 

大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

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