一道令米饭‘痛哭流涕’的湘菜----【白辣椒炒鸡胗】（附白辣椒制作方法）

作为湘妹子一枚的我虽说在北京时间呆久了，对辣椒的抵抗力越发降低，但还是很想念那些湘味来。平时吃的太清淡，感觉嘴里无味；有时候就需要那么辣的过瘾一回才觉得比较爽。味觉什么的还是需要时不时的刺激刺激才好。

上周在湘菜馆，舅点了道白辣椒炒鸡胗。厨师小米椒放太多，辣的我眼泪都快出来啦。而且鸡胗感觉不够新鲜。当时就决定自己周末了一定做来过过瘾。白辣椒是姐家拿来的。今天周末，去市场买了新鲜的鸡胗。晚上就做了这么道饭扫光的【白辣椒炒鸡胗】 中辣，鸡胗脆嫩入味。还是很过瘾的说，解了馋

或许很多朋友不知道白辣椒是什么吧。其实白辣椒不是一种辣椒品种，它是人工处理后的青辣椒。下面小贴士中会提到它的做法。感兴趣的朋友可以看看噢。好喽，废话不再继续，上菜~~~

【菜肴特点】
简单易做；口感脆辣、鲜嫩，饭扫光

【温馨贴士】 　　
1、 白辣椒不是一种辣椒品种，它是人工处理后的青辣椒，这里介绍白辣椒制作方法(做法来至美食家一朋友：小北的厨房 感兴趣的朋友可以参考下她那篇日志噢 )：
a) 选择新鲜的青辣椒洗干净；
b) 将辣椒到入刚刚烧开的水中烫一烫，辣椒有明显颜色变化立即捞出（千万别烫过了，否则辣椒就熟了）； 　　
c) 将晾干的辣椒爆晒（太阳大的话一天即可），直到青色的辣椒晒成白色的辣椒；
d) 将白辣椒用剪刀剪开，再放入适量的精细食用盐拌匀，用手再搓揉一下，放置0.5-1天。
e) 将处理后的白辣椒摆放室外让太阳爆晒，一定要将白辣椒晒干为止。装入瓶中密封，随时取用。 　　
2、 泡椒在油中煸炒后，整道菜会非常辣，不善于吃辣的可以少放或者最后出锅前再放。