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TA的日志
西施豆腐花 2012-05-13 22:20:40

令人吮指的【香辣小龙虾】

感觉人越大,怀念的东西就越发多了。
其中有人,有事,还有那些曾经吃过的美食。长沙这个城市给我留下了太多的回忆。现在想来都依旧那般美好着。
其中最难忘的是长沙的各色美食,各种小吃。南门口那条街美食最是出名。我感觉在长沙呆过的人,应该都难以忘记南门口的四娭毑臭豆腐,四娭毑口味虾。反正每次去步行街,必定会去吃吃的。说到这,我还记得某某还欠着我一顿口味虾。一直都没机会。下次回长沙一定要狠狠的大吃一顿才是呀
上次实在怀念长沙商学院那边的烤鱼来,然后自己就DIY了一回烤鱼。味道还算不错。但这口味虾,我还真就DIY不来。所以就只能DIY一下香辣口味的。反正家人们都吃得很欢。看着家人那满足的表情,是件无比幸福的事儿:)
去市场晚了点,本来是打算买皮皮虾的,结果卖完了。得,看到活蹦乱跳的小龙虾,立即想起口味虾来。于是果断买了两斤。口味虾不会,那就香辣虾好了。说实话,看到龙虾们的大钳子,有点小怕怕。我小心翼翼的,用牙刷给它们洗澡澡,生怕被夹。这活花了我大半个小时。你说我们吃个虾容易么我。
好了,不罗嗦了,还是直接上做法吧。难得勤快了一回。不带这啰嗦的。
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令人吮指的香辣小龙虾:

食材:
小龙虾 1kg;干红椒 10g;葱姜蒜、花椒粉、香葱、食盐、花生油、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、豆瓣酱。

做法:
1、小龙虾用牙刷刷洗干净,一个个的刷新背部和腹部还有头部。(抽肠:龙虾尾巴分3片,拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。)
2、葱姜蒜洗净备用,准备好所有调料。
3、净锅,油6层热后,放入葱姜蒜、八角、桂皮煸出香味。
4、放入干红椒低火煸出味,放入两勺六月馅豆瓣酱煸炒出香味。

5、倒入虑干水分的小龙虾。
6、改旺火将小龙虾翻炒变色。
7、放入适量盐、料酒、花椒粉、生抽、老抽翻炒均匀;加清水漫过小龙虾;
8、煮开后转中火续烧20分钟,出锅前放入香葱段,关火开吃。

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小贴士:

抽肠:龙虾尾巴分3片,拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。

去鳃:握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了,虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的,很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉,然后把鳃剪净。(为了节约时间,我就去了虾须,没有去鳃)

香料多一点没关系,掌握大致比例就好。
汤汁要保留一部分,有汤汁浸泡着的小龙虾更美味:)

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