双面焦，顾名思义，就是将米面炒的两面都是焦的。这可是舟山的一道特色主食。最近又去了一次舟山，自然是要去海边排挡享用海鲜美味，每次都少不了点一份双面焦当做主食。这么一盘炒米面经过师傅的耐心煎炒，身价倍增（一盘18元），这回呀，我去超市买了这种舟山独有的米面，3元一袋回家炒了两盘，呵呵！
材料：米面、鸡蛋、豆芽、盐、生抽、小葱。
制作：
1、准备材料。
2、米面先用开水迅速焯烫，沥水。
3、平底锅烧热油，将打散的鸡蛋液倒入、划散。
4、放入绿豆芽翻炒。
5、倒入米面翻炒、加盐、生抽调味。
6、在平底锅里摊平，煎至焦黄后，翻面再煎黄。
