【试用】变着花样喝咖啡——摩卡咖啡

1、倒适量的咖啡粉到碗里。如果用虹吸壶，一人份的话是10g萃取100ml咖啡。做黑咖的话用60毫升水就好了。

2、煮沸60毫升的水。

3、把沸水倒入咖啡粉里，盖上盖子焖5分钟。

4、取一个细网格的筛网，把焖好的咖啡液过滤一下。

5、可以看见筛网上留下的渣渣。别丢哈，这里告诉大家可以怎么利用。

6、把做好的黑咖倒入杯子里。

7、倒入10ml焦糖酱。

8、倒入10ml巧克力酱，搅匀。

9、上桌吧，浓郁摩卡就好啦。如果有奶泡机，可以打出些奶泡，挤上奶油....哇，那岂不就跟在店里喝的一样了

 

 

 

不过是黑咖+焦糖酱+巧克力酱就好了，很简单的一款咖啡，口感比起黑咖来更能被大部分人接受，无论是早餐还是下午茶来一杯，都是很棒的选择。

 

 

 

 

说说焦糖酱哈。利用糖的焦化原理做的这款糖浆，很有内涵，不像一般的糖水那样入口只有发腻的甜，略略的苦感和焦香会叫你触之立即喜欢上~

 

 

 

 

原料：

清水 25g

细砂糖 125g

沸水 90g

 

 

做法：

1、锅里倒入冷水25g。

2、倒入砂糖。

3、搅匀，开小火煮。煮的过程千万别搅。

4、5、6、7、煮的过程中颜色的变换——先是小小的沸腾，然后开始大泡泡，颜色慢慢变深，直到成焦红色（深琥珀色），立即关火。过程中无需搅拌，到后面只要稍稍晃动锅子使受热均匀就好了。同时要准备好90g沸水哈。

8、把沸水倒入熬好的糖水中，要当心，糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到了。

9、把锅坐在冷水盆里，用木勺将糖酱充分搅拌均匀。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。

 

 

 

 

刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取，生活里立马就多一分甜蜜了

 

 

 

注：

1、如果想要更浓郁的焦糖奶油酱，把90g沸水换成125g煮沸的淡奶油就好了。

2、千万不能图省事儿不用沸水或煮沸的淡奶油，否则倒入后可能飞溅出来烫伤人，而且糖遇到凉水会凝固硬化，也无法混合均匀。

3、焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态，只有在冷却后才会变得浓稠。但因为熬焦糖酱的时间、温度，及加入的热水/热奶油温度不一致，有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。如果焦糖酱冷却后还比较稀，可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，让水分适当的挥发掉一些；如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。