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金网煎饺
hiyoungmoon
发布于 2012/5/21 21:11
这一段时间真是忙的有点让人抓狂
,总算告一段落了。今天心情不错,做一款金网煎饺。
原料:面粉150克.
肉馅200克。
面皮水250克【200克清水加25克淀粉,20克面粉,5克玉米粉调匀】。
制作方法:面粉加开水烫面,稍晾一会揉成面条。下剂子,擀皮包入馅心,捏成柳叶饺。
不粘平锅上火,刷10克色拉油,就柳叶饺放入不粘锅中,煎一下定形,倒入面汤水。
均匀淋入色拉油10克,加盖中火煎2分钟,再次淋入少许色拉油,加盖继续煎,待锅底呈网状时打开锅盖,使锅底均匀受热,收干水分至色泽金黄即可。
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