将粗粮吃精致·美味地瓜烧

原料：

红薯（红瓤白瓤黄瓤都可以，黄瓤的做出来色泽最漂亮）、无盐奶油（黄油）３０到４０克、细砂糖、牛奶、蛋黄两个、熟白芝麻。

步骤：

将红薯洗净，特别是表皮要刷干净；

准备好配料，没有固定的用量，可以根据红薯的多少灵活掌握；

将红薯上锅蒸熟，纵向切开，一分为二；

用小勺将红薯瓤挖出，保留完整的皮，尽量保持形状完整，如果不小心有挖破的地方也没有关系；

用压泥的小工具将红薯瓤碾成泥状，没有的话用勺背或者叉子都可以；

加入黄油和一个蛋黄（注意只加一个哦，另一个蛋黄留着后面用），不同红薯甜度也不一样，根据自己的口味加适量细砂糖；

再加入少量牛奶，一定要一点一点加，红薯泥的湿度不同，所以加多少牛奶也要灵活掌握，感觉搅拌起来比较顺滑即可，牛奶也可以用动物性鲜奶油来替代，口感更好，但热量也会相应增加；

将所有材料搅拌均匀，呈顺滑的泥状，但又可以轻易成团就可以了，如果觉得有些稀的话，可以筛入少量低粉；

用勺将拌好的红薯泥再填回皮中；

表面不平整没有关系，用沾了水的勺背轻轻一抹就好了；

将填好的红薯放入铺好锡纸的烤盘；

表面刷上刚才剩下的蛋黄液；

我们还可以将一部分薯泥做成茶巾地瓜烧：

在桌面上平整地铺一块保鲜膜，在中间部位刷一层薄油；

舀一大勺薯泥；

用保鲜膜包起扭紧；

打开后就是一个可爱的栗子形状的茶巾地瓜烧了；

我用的黄瓤红薯，但其中夹带了一个红瓤的，因此可以见到星星点点的红色。

将包好的茶巾地瓜烧也放入烤盘，表面同样刷上蛋黄；

烤箱１８０度预热，上下火，中层，烤１０分钟；

取出后在所有地瓜烧表面再刷一遍蛋黄液；

撒上熟的白芝麻，然后将烤盘移至上层，再烤５分钟，呈金黄色即可，温度和时间一定要灵活掌握，最后几分钟要注意观察上色情况，如果红薯泥水分比较大的话，可以适当延长烤制时间。

　　地瓜烧可以有三种吃法：趁热吃、常温吃、冷藏吃。每种吃法口感略有不同，但都一样美味。热吃可以品尝到最浓郁的奶香，伴随着红薯原有的清甜，令人回味。冷吃口感绵软，颇有些冰激凌的感觉。

　　茶巾地瓜烧最受我家小朋友欢迎，可以一口一个。

　　这种茶巾绞是典型的日式和果子。茶巾原是在茶道中沏茶时用来擦茶具的麻质布料，用它将经筛网过滤的红薯泥拧绞成带有纹路的圆球，这就是“茶巾绞”的原意，自家制作可以使用棉布或保鲜膜来替代，效果是一样的。

　　阳光明媚的午后，泡一杯清茶，配上这样一份自制的精致小点，还有比这更让人满足的享受么