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这种酥饼其实和苏式月饼差不多，本以为做起来挺难的，自己动手做了好多次才发觉其实并不难！第一次做的是蛋黄酥就很成功（我个人认为）！喜欢得不得了！所以常常变换着馅料做着吃！以前不是用猪油就是用黄油,从未尝试过用植物油。因为我所看到的配方中都没有用植物油的！而且据说猪油做起来最酥、黄油做的其次且有股奶香、植物油的起酥效果最差且做出来的点心较脆！前天在这看到一款用植物油做的，就想也尝试看看效果到底如何，心动不如行动！说做就做―――备料
油 面：低粉 150克 植物油70克
水油面：普通面粉 200克 盐 2克 白砂糖 30克（原方用的是3克，我看了以前自己做的配方，好像少了点，就加到30克） 植物油 60克 牛奶 90克
紫薯泥适量（随意加的）
做 法：1、将水油面的面粉、盐、糖加一块拌匀后倒入植物油，用筷子搅匀，再慢慢加入牛奶，（可别一次性就把牛奶倒进去，稍稍留一点，看面团的软硬程度后再加，）把面团揉匀后加入紫薯泥揉均匀，用保鲜膜包好醒30分钟。（加紫薯泥后要有耐心揉，紫薯泥不是很容易就揉匀的。刚揉好的面团不是很光滑，醒了30分钟后再揉一下，面团就相当光滑了）
2、将油面材料放一起揉成面团醒个20分钟。（这次的配方揉出的面团都极软）
3、将醒好的水油面团和油面团都分成14个均匀的小面团。
4、取一水油面团将一油面团包入，收口向下，用保鲜膜盖上以免水分流失。依次全部包好。
5、取一包好的面团放案板上压扁擀成牛舌状，从一头卷起后用保鲜膜盖上以免水分流失。依次全部擀好卷好。
6、再次将面团压扁擀开后卷起。
7、依次取一面团压扁擀成圆，将事先分好的紫薯馅包入，收口向下排入烤盘。
8、烤箱200度预热，200度中下层烤25－30分钟。
不到10分钟，烤箱就飘出一股香味让人嘴馋了！！！
嗯―――尝一个
不错呢！！只是怎么没觉得和用猪油、黄油做的有什么区别啊？？起酥效果也很好！
也没有那种比较脆的感觉啊？？兴许我的味觉不灵敏吧！！不管了，好吃才是硬道理！！
